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紅酒燉排骨

這是一道法式經典料理,經過長時間燉煮的排骨,吸滿了湯汁跟香氣,肉質軟嫩、一嚼即化,香辛料跟紅酒的香氣在鼻間交錯,讓燉排骨吃起來更有層次感。
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準備食材及配料

食材
  • 排骨
    250g
  • 洋蔥
    120g
  • 蒜頭
    4顆
  • 馬鈴薯
    1/2顆
  • 紅蘿蔔
    1/4條
  • 香菇
    3朵
  • 牛番茄
    1/2顆
  • 香菜
    適量
精選調味
  • 松井黑豆醬油
    1湯匙
  • 松井黑胡椒粒
    1/2茶匙
  • 松井五香粉
    1/2茶匙
  • 松井玫瑰岩鹽
    1/8茶匙
  • 義大利綜合香料
    1茶匙
  • 紅酒
    100g
  • 番茄醬
    150g
  • 中筋麵粉
    1湯匙
  • 食用油
    適量
  • 200g

烹煮步驟

  • Step 01

    排骨用松井黑豆醬油、松井黑胡椒粒、松井五香粉醃10分鐘。

  • Step 02

    鍋內放入食用油,將排骨煎至金黃色澤,起鍋備用。

  • Step 03

    鍋內放入食用油,將洋蔥、蒜頭、馬鈴薯、紅蘿蔔、香菇炒香,炒香起鍋加入已煎好的排骨,倒入中筋麵後粉拌勻備用。

  • Step 04

    鍋內倒入紅酒煮至沸騰,倒進已用中筋麵粉拌勻的食材,並加入水、番茄醬、義大利綜合香料、黑胡椒粒、玫瑰岩鹽攪拌均勻,大火煮滾後蓋鍋轉小火悶煮20分鐘。

  • Step 05

    放入牛番茄煮1分鐘,蓋鍋關火悶5分鐘。

  • Step 06

    起鍋後放上香菜裝飾擺盤即完成。

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