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熱炒蒼蠅頭

川菜館或熱炒店必點菜色「蒼蠅頭」,是一道簡單又非常下飯的料理!
鹹香好滋味,尤其是搭配白飯超對味,絕對能讓你多嗑好幾碗飯!
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準備食材及配料

食材
  • 豆豉
    50g
  • 蒜頭
    50g
  • 絞肉
    600g
  • 韭菜花
    1把
精選調味
  • 松井芥末椒鹽
    少許
  • 松井白胡椒粉
    少許
  • 松井黑豆醬油
    適量
  • 料理米酒
    適量
  • 香油
    適量
  • 雞粉
    少許
  • 辣椒
    1/2條

烹煮步驟

  • Step 01

    先將絞肉用料理米酒、香油、黑豆醬油、白胡椒粉抓醃,備用。

  • Step 02

    豆豉先用料理米酒浸泡,備用。

  • Step 03

    熱鍋加入少量食用油,下絞肉把它炒熟,起鍋備用。

  • Step 04

    先將蒜頭爆香,依序下豆豉、辣椒、黑豆醬油拌炒。

  • Step 05

    再加入韭菜花、絞肉拌炒。

  • Step 06

    最後加入雞粉、白胡椒粉、芥末椒鹽、香油、黑豆醬油調味,即可起鍋。

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